Aperitief:
Champagne & vers fruitsap
Warme & koude tongstrelers
Voorgerecht: (keuze uit)
Kreeftensalade op exotisch fruit
Soep: (keuze uit)
Kippen roomsoep met kervelplukjes
Broccoli roomsoep met gerookte spekreepjes
Pistou soep met basilicum & parmezaan
Andalousische roomsoep met tomatenblokjes
Witloof roomsoep met gerookte zalmsnippers
Pompoen roomsoep met bospaddenstoelen
Heldere bouillon met groenteparels
Minestrone à l'Italienne
Kwartelbouillon met fijne groentjes
Kreeftensoep geparfumeerd met cognac
Provençaalse vissoep geparfumeerd met saffraan
Velouté van verse asperges met kip & kervelplukjes
Parelhoen roomsoep met oesterzwammen
Tussengerecht: (keuze uit)
Pannetje met tong - tarbot - roodbaars op een bedje van prei & witte botersaus
Tongfilets met St.-jacobsvruchten & groetensliertjes in brickdeeg
Hoofdgerecht: (keuze uit)
Ossenhaas met rode wijnsaus verzacht met sjalotten & aangepaste seizoensgroenten & kroketjes
Gebakken reerug geflambeerd met cognac & peperroomsaus ~ peren gepocheerd in rode wijnsaus ~ veenbessen ~ appel ~ selderpuree
